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Wieso genau es Holzfällersteak heißt, ist nicht eindeutig „überliefert“. In einigen Quellen heißt es, dass es ein Steak für echte Holzfäller ist und die Kraft zum Fällen weiterer Bäume gibt. Preis pro Stück. (ca.200g) -
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Es gibt zwei Arten von Lammkoteletts: aus dem vorderen Teil des Rückens mit den Rippenenden, auch "Kammkoteletts" oder "Mittelstück-Koteletts" genannt. aus dem hinteren Teil als "Lendenkoteletts" oder "Schmetterlingskoteletts". An den Lendenkoteletts haftet das hochwertige Lammfilet. Preis pro Stück. (ca. 1000g) -
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Als Karree, auch Carré genannt, bezeichnet man einen Schnitt aus dem hinteren Rücken des Lamms. Preis pro Stück. (ca. 1000g)
