Leckere Rezept-Ideen

100 g Ketchup, zuckerreduziert

100 g passierte Tomaten

100 ml Apfelessig

100 g brauner Zucker

1 Knoblauchzehe

1 TL Chipotle Chilipaste

2 TL Butter

Die Zutaten in einen Topf geben und 3 bis 4 Minuten aufkochen lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und die Sauce schön cremig ist. Nun alles abkühlen lassen. Für den späteren Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Den Grill vorbereiten, bis eine schöne, gleichmässige Hitze entsteht. Unser Rezept wirkt am besten zusammen mit einem Holzkohlegrill, da so das volle Raucharoma entsteht. Bei der Nutzung von Elektro- oder Gasgrill empfiehlt sich die Zugabe von Raucharoma zur Sauce. Die Würste werden nun so lange gegrillt, bis sie von allen Seiten appetitlich braun sind.

Die fertig gegrillten Würstchen nun von allen Seiten großzügig mit der vorbereiteten Sauce einstreichen und von jeder Seite nochmal ca. 1 Minute angrillen, bevor die Würste serviert werden. Die Reste der Sauce als Dipp dazu servieren.

4 Stück Hähnchenbrustfilet

60 ml Sweet Chili Sauce

2 TL geriebene Limette

2 TL Limettensaft

2 TL Sesamöl

2 Knoblauchzehen, gequetscht

1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben

100 g Zuckererbsen

240 ml Mungobohnensprossen

100 g Salatblätter

Vermischen Sie Chilisauce, Limettenschale, Limettensaft, Öl, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel. 2 Esslöffel Saucenmischung entfernen und beiseite stellen. Das Huhn in die Schüssel geben und in der Sauce marinieren. 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

Legen Sie Zuckerschoten in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 1 bis 2 Minuten stehen lassen, bis die Schoten weich sind. Unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Sprühen Sie die Grillplatte mit Öl ein. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Huhn auf jeder Seite 5 bis 7 Minuten grillen, bis es gar ist.

Zuckererbsen, Sprossen, Blattsalat und Saucenmischung in eine Schüssel geben. Gut mischen. Hähnchen mit Salat servieren.

1 Bund Karotten mit Grün

100 g Bacon/Schinken mit Fettrand

2 TL Ahornsirup

1 Prise Salz

1 TL brauner Zucker

1 TL Butter oder Schmalz

Knoblauchzehe quetschen, Kräuter klein hacken. Alles mit den Karotten vermischen und Essig und Öl dazugeben.

Karotten aus der Pfanne nehmen und Schinken mit Fettrand um die Karotte wickeln.

Umwickelte Karotten auf dem Grill so lange garen bis der Schinken knusprig ist.

Wenn der Schinken eine goldbraune Färbung erreicht hat, die Karotten kurz vom Grill nehmen und mit Ahorn-Sirup einreiben. Anschließend noch einmal für 2 Minuten auf den Grill, bis der Sirup karamellisiert. Dann servieren.

2 kg Schweine-Rippe

180 g brauner Zucker

180 g weißer Zucker

120 g Paprikapulver

60 g Knoblauchpulver

2 TL schwarzer Pfeffer

2 TL Ingwerpulver

2 TL Zwiebelpulver

2 TL Rosmarinpulver

Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel. Sie können den fertigen Rub monatelang in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.

Wenn Sie Zeit haben, streuen Sie bis zu zwölf Stunden im Voraus einen halben Teelöffel Salz pro Pfund Fleisch darüber. Befeuchten Sie die Oberfläche des Fleisches mit Wasser und streuen Sie etwas American Dust Dry Rub darauf, dass es Farbe bekommt oder reiben Sie den Rub ein, dass eine knusprige Kruste entsteht: ca. 2 Esslöffel pro Rippenstück.

Nun die Rippe von beiden Seiten auf dem heißen Grill durchbraten. Achten Sie darauf, kein direktes Feuer an das Fleisch zu bekommen, sonst verbrennt der Zucker. Mögen Sie die Rippe stark angebraten, lassen Sie den Zucker besser weg.

1 kg Steak (Hüftsteak oder Rumpsteak)

2 TL Sonnenblumenöl

1 TL Chipotle Chilipaste

2 rote Paprikaschoten

1 kleine Avocado

1 Limette

3 Korianderzweige

1 Becher Sauerrahm

1 Zwiebel

1 TL Sonnenblumenöl

2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Paprikapulver

1 TL Tomatenmark

2 TL Chipotle Chilipaste

2 TL brauner Zucker

2 TL Weißweinessig

400 g schwarze Bohnen

400 g Kidneybohnen

Legen Sie die Steaks auf einen Teller und reiben Sie sie mit Öl, Chipotle-Paste und ½ TL frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ein. Bei Raumtemperatur stehen lassen, während Sie mit den Bohnen starten.

Werfen Sie den Grill an. Die Steaks mit Salz würzen. Mit den Paprikaschoten daneben auf jeder Seite braten, bis die Steaks und die Paprikaschoten gegrillt sind. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, während Sie zwei Drittel der Bohnen zerdrücken. Die ganzen Bohnen einrühren und die Gewürze hinzugeben.

Die Steaks und die Paprika in Scheiben schneiden. Die Bohnen auf Taccos verteilen und mit geschnittenem Steak und Paprika belegen. Fügen Sie die Avocado, etwas Limettensaft, einige Korianderblätter, etwas Sauerrahm und eine Prise Paprikapulver hinzu.

1 kg Steak (wir empfehlen Hüftsteak)

2 TL Olivenöl

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Koriander

1 Prise Cayenne Pfeffer

1 Knoblauchzehe, gequetscht

1 Bündel frischen Koriander, gehackt

1 Bündel Petersilie, gehackt

3 TL Weißweinesig

75 ml Olivenöl

Knoblauchzehe quetschen, Kräuter klein hacken. Alles vermischen und Essig und Öl dazugeben.

Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Mischen Sie das Olivenöl, die Gewürze und ein wenig Salz und reiben oder streichen Sie dann die Paste über beide Seiten des Fleisches. Den Grill gut vorheizen und die Steaks auf jeder Seite scharf angrillen. 3 Minuten auf jeder Seite für rare, 4 Minuten für medium und 5 Minuten für gut durch. Dann die Steaks vom Grill nehmen, optional in Alufolie einschlagen, auf ein Brett legen und einige Minuten ruhen lassen.

Die Steaks mit der Chimichurri-Sauce bestreichen und servieren. Die Sauce kann auch als Dip dazu genutzt werden.